Chef de partie H/F

CHEF DE PARTIE CHAUD H/F –  Horaire continu- CDI – ALSACE

Nous recherchons pour un hôtel 4 étoiles avec restaurant gastronomique situé en Alsace, un Chef de partie chaud H/F en CDI.

Dans le cadre d’une réorganisation de sa brigade, l’établissement souhaite intégrer un professionnel confirmé, fiable et impliqué, ayant envie de rejoindre une équipe structurée et de s’inscrire durablement dans le projet.

La cuisine proposée s’appuie sur le produit, la saisonnalité et le terroir, avec une approche gastronomique privilégiant la qualité, la technique et la justesse des associations.

Le restaurant propose un menu unique décliné de 3 à 6 temps, renouvelé au rythme des saisons.

L’activité est maîtrisée, avec une moyenne de 35 à 40 couverts le soir en semaine et jusqu’à environ 70 couverts le samedi soir.

Votre poste

Vous prenez en charge le poste chaud, principalement viande et poisson.

À ce titre, vous assurez notamment :

• les mises en place et la préparation de votre poste ;
• la cuisson et l’envoi des viandes et poissons ;
• la régularité et la qualité des assiettes pendant le service ;
• le respect des fiches techniques et des standards de l’établissement ;
• la bonne organisation et la propreté de votre poste ;
• la gestion des produits et des besoins nécessaires à votre partie ;
• le travail en coordination avec le Chef et le reste de la brigade.

L’organisation de la cuisine privilégie autant que possible le travail en binôme sur les différents postes.

Une brigade structurée et un bel outil de travail

Vous évoluerez au sein d’une équipe d'environ 8 personnes en cuisine, complétée par une brigade dédiée à la pâtisserie (3) et une équipe de plonge (4).

La cuisine est moderne, fonctionnelle et climatisée, avec un équipement permettant de travailler dans de bonnes conditions : induction, Thermomix, Holdomat, VarioCooking, fours Rational…

Une équipe de plonge dédiée permet également aux cuisiniers de rester concentrés sur leur métier, la production et les services.

Nous recherchons un Chef de partie confirmé, maîtrisant le poste chaud et particulièrement le travail des viandes et poissons.

Vous êtes autonome sur votre partie tout en appréciant le travail d’équipe.

Au-delà de la technique, l’établissement recherche une personnalité fiable, stable et impliquée, avec un bon état d’esprit et l’envie de construire une collaboration dans la durée.

Une expérience d’environ 2 ans sur un poste similaire est souhaitée.

Les conditions

• CDI MMÉDIAT – 42 heures par semaine
• Horaire en continu principalement du soir, prise de poste vers 15 h jusqu’à la fermeture. (+ le restaurant est fermé le dimanche soir mais ouvert le soir dim de Pâques, dim de Pentecôte et dates exceptionnelles ex : st valentin 14.2 un dim soir…)
• 1,5 jour de repos consécutifs+ fermeture le dimanche soir
• Rémunération : environ 2 250 € net mensuels, nourri y compris les jours de repos.

Une solution de logement sur place peut être proposée : logement récent avec chambre et sanitaires privatifs, Wi-Fi, pour une participation d’environ 350 € par mois, charges comprises.

Poste à pourvoir rapidement.