Nous recrutons un(e) Cuisinier(ère) dans le cadre d'un remplacement pour arrêt maladie d'une durée prévisionnelle de 2 à 3 mois.
Au sein de l'Archevêché de Lyon, vous assurez la préparation quotidienne des repas destinés aux résidents (entre 6 et 12 convives en fonction des semaines), et le service du déjeuner.
Par votre savoir-faire et votre sens du service, vous contribuez à la qualité de vie de la maison en proposant une cuisine familiale, équilibrée et conviviale, élaborée à partir de produits de saison.
Vous participez également à l'organisation de repas accueillant un nombre plus important d'invités à l'occasion de réunions, rencontres ou réceptions.
Vos missions :
Sous la responsabilité de la Maitresse de maison de l’archevêché (Maison Saint Irénée), vous avez la charge de l'ensemble de l'activité cuisine.
Préparation et organisation des repas
- Élaborer les menus et anticiper les besoins en approvisionnement.
- Préparer les repas quotidiens des résidents de l'Archevêché.
- Réaliser, selon les besoins, des plats à disposition pour les soirées et les week-ends.
- Veiller à proposer une cuisine simple, variée et de qualité.
Gestion de la cuisine
- Effectuer les achats et assurer la gestion des stocks dans le respect du budget alloué.
- Assurer le dressage et la présentation des plats.
- Réaliser le service pour le repas de midi ;
- Réaliser la plonge, le rangement et le nettoyage des espaces de travail.
- Veiller au bon entretien de la cuisine et du matériel,
- Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Réceptions et événements
- Participer à l'organisation des repas lors de réunions, rencontres ou réceptions.
- Adapter les préparations au nombre de convives et aux besoins de chaque événement.
- Préparer des buffets ou des repas servis à table.
- Assurer ponctuellement le service lors des réceptions organisées à l'Archevêché.